En esta época de mucho calor ¿qué mejor que cocinar platillos frescos y ligeros para la familia? Pues hoy quise compartirte una receta de ceviche que intenté hace unos días y que a toda mi familia le encantó. Es una receta rápida, fácil, económica y ¡SÚPER NUTRITIVA!, porque como ven en el título, es a base de coliflor. Recuerden que la clave es decorarlo lo mejor posible para que nada más de verlo, queramos comerlo y disfrutarlo. Esto no es difícil, aquí te cuento cómo… Feliz #miercorico y ¡buen provecho!

Ingredientes:

  • 2 tazas coliflor (partida en en floretes chiquitos)
  • 2 tomates.
  • 1 taza pepino (sin semilla)
  • 1 taza mango.
  • ¼ taza cebolla blanca o morada.
  • ½ taza hojas de cilantro.
  • 4 cucharadas jugo de limón.
  • 1 cucharada de salsa de Chile de árbol (o a tu gusto)
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Tostadas (si son deshidratas o de nopal, mejor)

 Preparación: 

  1. Primero, después de lavar y desinfectar bien las verduras, cortar en cuadritos chiquitos el tomate, pepino (sin semilla), mango y cebolla.
  2. En una olla, calentar agua con una pizca de sal. Una vez hirviendo, agregar los floretes de coliflor y deja cocinar durante 3 minutos.
  3. Después de escurrir los floretes de coliflor, déjalos enfriar y ponlos en un bowl junto con el tomate, pepino, mango, cebolla, coliflor y el cilantro. Luego, agrega el jugo de limón y la cantidad de salsa de árbol que prefieras (entre más le pongas, más picosito), y mezcla todo muy bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Luego de reposar la mezcla de 5 a 10 minutos, está listo para servirse y acompañarlo con tostadas deshidratadas o de nopal.

 Tips para una buena decoración:

  • Decora las tostadas con un poco de aguacate encima del ceviche.
  • Pon una ramita de cilantro en medio de la tostada para destacar la mezcla de colores.
  • Parte rodajitas de limón y ponlas a lado de las tostadas.
  • Prepara una salsita o aderezo y coloca un poco encima del platillo. Una receta súper recomendable y nutritiva también, es una salsa tipo aioli de jalapeño, la cuál les compartí un vídeo en mi canal hace tiempo, les dejo el link por si quieren prepararlo para acompañar: http://bit.ly/Salsa-Aioli-Jalapeno
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