En el #miercorico de hoy les traigo una receta que seguramente a muchos les recordará a mi amado México, la famosa sopa azteca. Siempre que tengo que preparar algo rápido para las niñas porque ando de prisa, se me acaban las ideas, pero la sopa azteca me saca te apuros porque es fácil de cocinar y de servir también jeje 😉. Pueden agregarle pollo desmenuzado si quieren que sea una comida mas completa o el platillo principal, si no, también puede ser una deliciosa entrada. ¡Buen provecho!

Ingredientes: 

  • 7 chiles pasilla
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 5 tomates
  • 2 diente de de ajo
  • Media cebolla (mediana)
  • 3 cucharones de caldo de pollo
  • 150 gramos de queso panela (bajo en grasa)
  • 4 cucharadas de crema (baja en grasa)
  • 1 aguacate (mediano)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa de árbol (en base de aceite)

Preparación:

1. Recuerden lavar y desinfectar bien las verduras.
2. Cortar las tortillas de maíz en pedazos delgados.
3. Corta el chile en aros finamente cortados.
4. Calienta el aceite en un sartén y pon a freír las tortillas hasta que estén doradas.
5. También, fríe los aros de chile hasta que estén dorados. Les sugiero escurrir el exceso de aceite dejándolos reposar en servitoallas de cocina, para que absorba la grasa.
6. Licuar el jitomate con el ajo y la cebolla.
7. Calienta de nuevo el aceite a fuego lento y agrega la salsa ya colada, el caldo de pollo y mezcla hasta integrar por completo.
8. Sazona con la sal y pimienta al gusto.
9. Sirve el caldo, agrega las tortillas, el queso y la crema (bajos en grasa), el chile y el aguacate.
10. Por último agregar una salsita de chile de árbol al gusto para darle un toque picosito.

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