Bienvenidos a otro Miercorico mis amores, el día de hoy les traigo una receta de lasaña de verduras light. La receta queda muy rica y qué mejor que comerla sin tanta culpa… No es difícil prepararla y los ingredientes los pueden consiguen fácilmente en el supermercado. Pueden agregar vegetales de su preferencia ☺ Perfecta para disfrutar en familia, yo se las preparó a mis chiquitas y les encanta. ¡Provecho!

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200g de champiñones
  • 600g de espinacas
  • Pasta de lasaña ya precocida
  • 200g salsa de tomate
  • 150g de queso Oaxaca
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 356°F
  2. Cortamos en cuadritos la cebolla, la calabaza, los champiñones y el ajo.
  3. En un sartén a fuego lento, agregamos un chorrito de aceite de oliva, el ajo y ponemos la calabaza. Después de 5 minutos agregamos la cebolla y volvemos a esperar 5 minutos para agregar los champiñones. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  4. Después cocemos las espinacas en agua hirviendo.
  5. En un molde agregamos un poco de salsa de tomate al fondo para que no se pegue la pasta y acomodamos las laminas de lasaña precocida, después agregamos la mezcla de verduras, las hojas de espinaca, el queso y por último salsa de tomate.
  6. Repetimos el paso 4 hasta acabar con todas las láminas.
  7. Tapamos la lasaña con unas cucharadas de salsa de tomate, agregamos queso y espolvoreamos el orégano.
  8. Metemos la lasaña al horno y la dejamos cocinar por 25 minutos.
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