¡Bienvenidos al #miercorico! Ya empieza la época de lluvias y a refrescar un poco, ¿Y a quién no se le antoja un caldito tlalpeño con este clima? Este platillo mexicano es una delicia, es muy fácil de preparar y además es muy saludable. Ustedes pueden cambiar o agregar verduras de su preferencia. Originalmente a este caldo se le agrega chile chipotle, pero yo lo prefiero con mi salsa casera de chile de árbol, el caso es que quede picosito como a ustedes les guste. Que lo disfruten, buen provecho 😉

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias en cuadritos
  • 1 papa mediana en cuadritos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de ejotes cortados en trozos pequeños
  • 1 lata de garbanzos ya cocidos y escurridos (también los puedes cocer tu)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de concentrado de pollo o 2 cuadritos de concentrado
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • 1 aguacate en cuadritos
  • 1 taza de queso panela en cuadritos
  • Salsa de chile de árbol al gusto

Preparación:

  1. En una olla con agua, ponemos a cocer el pollo junto con los dientes de ajo y el concentrado de pollo por 15 minutos.
  2. Agregamos la zanahoria, la papa y los ejotes dejamos a fuego medio hasta que este todo bien cocido.
  3. Sacamos las pechugas del caldo con mucho cuidado para deshebrarlas con 2 tenedores (o picar en cuadritos, como tu prefieras). Luego se regresan al caldo y en ese momento agregamos los garbanzos ya cocidos.
  4. Finalmente sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Para servir:

  1. En un plato hondo nos servimos el caldo y añadimos un poco de aguacate, queso panela y cilantro. Por último agregamos media, una o dos cucharadas de nuestra salsa de chile de árbol según quieras darle tú ese toque picosito.
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