Mis amores ¿quién dijo que la ensalada sólo es de lechuga? A veces cuando estamos a dieta o cuidando lo que comemos, solemos comer lo mismo sin darle variedad a nuestro menú. Por eso hoy les quiero compartir una receta de una ensalada de pollo con un twist, porque tiene una deliciosa combinación de frutas que les encantará. Pueden comérsela como sándwich, con tostadas deshidratadas o solita acompañada de germinado de alfalfa o lechuga. Espero que la disfruten tanto como yo. ❤

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cocidas
  • 1 manzana verde
  • 1 manzana roja
  • 1 taza uvas
  • 2 varitas de apio
  • ¼ taza yogurt griego (sin azúcar)
  • ¼ taza mayonesa (bajo en grasa)
  • ½ taza nuez picada
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:  

  1. Desmenuzamos las pechugas de pollo y lo ponemos en un bowl.
  2. Con el pollo mezclamos la mayonesa, yogurt griego, jugo de limón y la cucharadita de miel.
  3. Cortamos las manzanas en cubos, las uvas por la mitad y el apio en pedazos pequeños.
  4. Agregamos la fruta picada, el apio y la nuez al bowl.
  5. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

 

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