Hoy en Miercorico les traigo una receta súper divertida para este Halloween 🎃 👻 unos deliciosos Cupcakes Sugar Free🧁 Son muy fáciles de preparar y estoy segura que sus pequeños se divertirán mucho decorándolos. Estos pastelitos pueden ser una alternativa más light de cupcakes o sin azúcar, pero igual de deliciosos. Yo utilice un molde para cupcakes pequeños pero ustedes los pueden hacer con el molde que tengan en casa. Los ojitos y las chispas para decorar los pueden encontrar en cualquier supermercado. Espero disfruten de esta divertida receta y de su Trick or Treat!🧁👻🎃

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de trigo
  • 2 cucharadas de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 250 ml de leche
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo entero
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 2 sobres de Stevia

Ingredientes para el betún:

  • 300 gramos de queso en crema light
  • 225 gramos de yogurt natural light
  • 2 sobres de Stevia
  • Chocolate líquido (puede ser sin azúcar)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 356 ºF.
  2. En un bowl, vamos a mezclar la harina con el resto de los ingredientes secos que son la levadura, el cacao y la pizca de sal. Mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo.
  3. En otro bowl, vamos a batir el huevo, las claras y la esencia de vainilla. Vamos agregando la harina que ya mezclamos poco a poco hasta tener una masa homogénea.
  4. Añadimos al bowl los sobres de Stevia, la leche y el aceite, mezclamos hasta que quede todo integrado.
  5. Una vez lista la masa, vamos a rellenar los moldes para cupcakes dejando 1 cm aproximadamente debajo del límite, para permitir que se esponjen bien. Luego los metemos al horno por 20-25 minutos hasta que estén totalmente listos. Podemos revisar si están listos metiendo un palillo al interior de los cupcakes, si el palillo sale sin ningún residuo de harina, entonces podemos sacarlos.
  6. Para el betún, vamos a mezclar el queso crema, el yogurt y los dos sobres de Stevia hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Pueden agregar mas Stevia si lo quieren más dulce. Repartimos el betún en dos partes, uno queda blanco, y el otro lo mezclamos con chocolate líquido para que quede color café.
  7. Sacamos los cupcakes del horno y esperamos a que se enfríen. Agregamos el betún y decoramos con ojitos y chispas.
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