Mis amores, hoy en Miercorico les traigo una receta deliciosa que puede servirse fría o caliente, así que sirve para cualquier época del año: Sopa de tomate 🍅🥣. Esta receta es muy sencilla de cocinar, y necesitan muy pocos ingredientes. Además, si hacen mucha sopa y les sobra, pueden congelarla y después comerla sin problema. Lo mejor es que el tomate tiene muchos beneficios para nosotros, contiene vitamina C, hierro, potasio y nos ayuda a mejorar la circulación sanguínea. Pueden acompañarla con el queso de su preferencia, que sigan teniendo bonito día ❤🥰.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Una cucharada de azúcar (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Lavamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo y los cortamos en pedazos pequeños. En un sartén a fuego lento echamos un chorrito de aceite y después las verduras que previamente picamos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  2. En una olla, vamos a poner a hervir los tomates con suficiente agua. Echamos los tomates cuando el agua este hirviendo. Los dejamos aproximadamente un minuto o dos para que no se cuezan completamente.
  3. Luego, añadimos la cucharada de azúcar al sartén con las verduras y las seguimos moviendo para que no se quemen ni se peguen.
  4. Después de dejar los tomates dos minutos, los sacamos y esperamos a que se enfríen un poco, quitamos la piel y los picamos en pedazos pequeños para agregarlos al sartén con el resto de las verduras.
  5. Una vez listas todas nuestras verduras, vamos a licuarlas muy bien junto con el agua que usamos para hervir los tomates para que nos quede la textura de sopa. Posteriormente vaciamos la mezcla en una olla honda y calentamos hasta que casi hierva. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, decoramos con hierbas como cilantro o perejil picado para servir y ¡listo!
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