Hola mis Amores, para que vean que sí leo sus comentarios, hoy les voy a compartir una receta de unas deliciosas Enchiladas Rojas Caseras a petición de Ana Romanov. Yo sé que muchos de mis paisanos mexicanos saben preparar enchiladas, pero esta es la receta de cómo yo las preparo, que tiene un toque de sabores típicos entre Chihuahua y Sinaloa. La receta se puede modificar según el tipo de chile que puedas conseguir donde te encuentres y hacerla mas o menos picante, según les guste a ustedes y a sus familias. Recuerden que siempre les digo que las recetas son personales y a gusto de cada persona, pero las pueden tomar de guía para preparar sus propias combinaciones. Espero las preparen y me digan cómo les quedaron, y también que me sigan mandando sus recomendaciones de las recetas que les gustaría que les compartiera en #Miercorico. Besitos

Ingredientes:

  • 1 Libra de Carne deshebrada cocida o Pollo deshebrado cocido
  • 15 Tortillas de Maíz
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 15 Chiles Guajillo
  • 2 Chiles de Árbol
  • Sal al gusto
  • 1/2 Lechuga romana cortada en tiras
  • 2 Zanahorias rayada
  • 1/2 Cebolla morada en tiras
  • 1 Aguacate en lajas delgadas
  • 1 Pepino pelado y cortado en rodajas a la mitad
  • 1/4 Queso fresco rayado
  • Aceite necesario para preparar las enchiladas

Preparación:

  1. Para preparar la salsa primero tienes que cocer los chiles guajillos, chiles de árbol, 1/2 cebolla y los 2 dientes de ajo en una olla con agua hirviendo a fuego bajo hasta que todo este bien cocido. Si prefieres la salsa sin picante, puedes omitir los chiles de árbol en esta preparación.
  2. Una vez cocidos todos los ingredientes, los pones en la licuadora con un poco de agua donde se cocieron. Licúa muy bien todo hasta lograr una salsa espesa y finalmente agrega sal a tu gusto.
  3. Pon la mezcla de chile en un plato hondo donde puedas insertar una tortilla a la vez para cubrirla de chile una por una.
  4. En un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de tu preferencia para freír con mucho cuidado las tortillas pasadas por chile una por una. Ve poniéndolas en un plato plano para que queden extendidas.
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