Hola mis amores, hoy les traigo una rica crema de zanahoria con jengibre que no requiere muchos ingredientes, ni de mucho trabajo. En realidad es súper sencilla de preparar y su sabor es delicioso. Si acaso no te gusta el sabor del jengibre, puedes agregar otro ingrediente de tu preferencia, ya que hace muy buen contraste con el dulzor de las zanahorias. Y si no estas contando las calorías, puedes agregar un poco de mantequilla al calentar la crema y le darás otro toque delicioso. Déjenme sus comentarios de que les pareció, y platíquenme cómo la preparan ustedes en sus casas. Besitos a todas las cocineras y los cocineros caseros!

Ingredientes:

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cebolla mediana picada
  • 1 Kilo de zanahorias, en cubos
  • 2 Cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 litro de caldo de vegetales o de pollo
  • 1/2 litro de crema o 1/4 de queso crema
  • Sal y pimienta, al gusto

Modo de Preparación:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se cueza y se vea transparente y suave, aproximadamente unos 5 minutos.
  3. Incorpora las zanahorias, el jengibre y el litro de caldo de vegetales o de pollo.
  4. Hierve el caldo con las zanahorias a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias se hayan ablandado.
  5. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  6. Agrega las zanahorias junto con el caldo a una licuadora, agrega la crema o el queso crema y licúa todos los ingredientes hasta tener la consistencia de crema y regrésala a la olla. Calienta la sopa de nuevo sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta.
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