¡¡¡Feliz Día la Independencia de México mis amores!!! Espero lo estén celebrando con alguno de sus platillos favoritos. Hoy en este #Miercorico y con con motivo del “Mes de la Herencia Hispana” les comparto la receta del video de ayer de unos deliciosos Chilaquiles en Salsa Verde, acompañados de Queso Fresco Tropical y Crema Mexicana Tropical para que se aseguren de tener todo listo para cocinarlos en casa. El sabor de los chilaquiles es único, me recuerda mucho a mi México lindo y querido, y estoy segura que les encantarán a ustedes y a sus familias. ¡Viva México! y que tengan buen provecho.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de totopos de tu preferencia o hechos en casa
  • 1 kg de tomatillos o tomates verdes
  • 1/2 cebolla blanca grande
  • 1 ó 2 chiles serranos o jalapeños
  • 2 diente de ajo
  • 4 ramitas de cilantro
  • 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • Sal y pimiento (la necesaria)
  • 1 pizca de comino
  • Aceite vegetal o de oliva (el necesario)

Para complementar nuestros chilaquiles:

  • 1/2 taza de cebolla en rebanadas delgadas
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1/2 taza de Queso Fresco Mexicano Tropical
  • 1/4 de taza de Crema Mexicana Tropical

Preparación:

  1. En un comal o un sartén, pon a asar los tomatillos, la cebolla, el chile y los ajos, volteando continuamente los lados de las verduras para que se cuezan lo mas uniforme posible.
  2. Una vez cocida la verdura, pela con cuidado los tomatillos. Agrega todo a la licuadora, junto con el caldo, las ramitas de cilantro y con una pizca de sal y pimienta.
  3. En un sartén a fuego medio con un poco de aceite, agrega la salsa y deja que hierva por unos 10 minutos. Aquí puedes agregar más sal si es necesario o sazonarla como a ti te guste. Yo agrego una pizca de comino porque me recuerda a cómo lo preparaba mi abuelita.
  4. Para preparar los chilaquiles, pon una poca cantidad de totopos en el plato y báñalos con la salsa caliente, luego pon otro poca cantidad de totopos y baña nuevamente con la salsa para que se cubran bien.
  5. Finalmente agrega por encima el Queso Fresco Tropical rayado, un poco de Crema Mexicana Tropical y unas rodajas de cebolla.
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