Mis amores, bienvenid@s a otro #miercorico! El día de hoy les quiero compartir una receta muy rica y saludable: Un delicioso salmón al pesto. Como ya viene Diciembre y va a estar buena la comedera, hay que tratar de cuidarnos de aquí a que lleguen las festividades donde generalmente subimos unos kilitos. Esta receta me gusta no sólo por su fácil preparación, sino porque tiene piñones, los cuales son altos en proteína y fibra. Mi complemento favorito de este platillo son verduras asadas, pero tu puedes acompañarlo como más te guste, ya sea con arroz o ensalada.

Ingredientes:

  • 5 filetes  de salmón (o los que vayas a consumir)
  • Jugo de 1 limón grande
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva (el necesario)
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa Pesto:

  • 150 gramos de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 100 gramos de Piñones

Preparación:

  1. Primero, sazonamos el salmón con sal, pimienta, ajo en polvo y el jugo de un limón. Rociamos un poco de aceite de oliva y dejamos marinar por 1 hora.
  2. Mientras se marina el salmón vamos a preparar la salsa pesto. En una licuadora, colocamos la albahaca, los dientes de ajo, los piñones, el queso parmesano y un chorro de aceite de oliva. Licuamos unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Pre-calentamos el sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y colocamos el salmón. Lo cocemos por ambos lados hasta que la piel se dore.
  4. Finalmente, servimos el salmón y lo bañamos con la salsa pesto por encima. ¡Y listo! ¡Buen provecho!
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