Mis amores, ¡Bienvenid@s a otro #miercorico! Hoy les voy a pasar una receta fácil y deliciosa de un postre que le encanta a mis niñas: Cheesecake Frío de Mango. Lo mejor de todo es que no prendes el horno, el cheesecake se termina en el refrigerador y queda riquísimo. Así que aunque sean principiantes en la cocina, lo pueden preparar. En estos días de verano, y con este calorcito, se antojan postres fríos como este. Prepárenlo en familia y estoy segura que además de pasar un tiempo de calidad, lo van a disfrutar mucho. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 4 Mangos grandes
• 1 Base de galleta para pay (o 30 galletas María)
• Media taza de mango en almíbar
• 2 sobres de grenetina
• 1 Barra de mantequilla
• 1 Lata de leche condensada
• 1 Lata de media crema
• 1 Barra de queso crema

Decoración:

• 1 mango grande
• Fresas
• Macaroons
• Chocolate en frío
• Otras frutas de tu preferencia

Preparación:

1. Puedes usar una base ya hecha o hacerla tu misma de la siguiente manera: en una licuadora mueles todas las galletas hasta que queden hechas polvo, y luego en un bowl, las mezclas con mantequilla derretida a que se integren muy bien. Luego pones toda la mezcla en un molde mediano para pie, sin cubrir las paredes. Lo metes al congelador y dejas reposar por 30 minutos.
2. En otro recipiente, colocamos el almíbar del mango y la grenetina. Calentamos en baño maría por unos 30 segundos para mezclarlos bien. Mientras tanto, en una licuadora agregamos el queso crema, la leche condensada, la media crema y las rebanadas que salgan de los 4 mangos. Licuamos unos minutos, para después agregar la grenetina disuelta en el almíbar, y volvemos a licuar un poco más para que quede todo bien integrado.
3. Sacamos nuestro molde con la base de galletas del refrigerador, o bien, tomamos la que hayamos comprado, y sobre ella, vertimos la mezcla que preparamos en el punto dos. Metemos a refrigerar por 1 hora aproximadamente o hasta que cuaje por completo.
4. Finalmente, decoramos al gusto con lo que tengan a la mano. Aquí pueden usar su imaginación y decorar como más les guste. En mi caso, usé un poco del mango en almíbar, fresas, higos y hasta macaroons de chocolate que tenía por ahí. También pueden usar elementos del chocolate en frío para añadir el toque gourmet, como palitos o figuras de chocolate.