Mis amores, en el #miercorico de hoy quiero compartirles la receta de una sopa deliciosa y muy común en la comida mexicana, pero en este caso con un toque especial saludable: Lentejas con verduras. Mayo es un mes de temporada de lluvias, y qué mejor que una sopita calientita para comer en familia. No toma mucho tiempo prepararla, y los ingredientes son cosas que seguramente ya tienes en casa. A mi familia y a mi nos gusta servirlas con chilito chipotle, aguacate y unas gotas de limón para darle ese sabor tan único de mi México querido. ¿Y tú cómo preparas tu sopa de lentejas? ¿Las comes con picante o no? Platícame cómo te gusta este platillo. Besitos ?

Ingredientes:

• 1 Taza lentejas crudas
• 1 Diente ajo
• 2 Tazas agua
• 1 Zanahoria en cubitos
• 1/4 Cebolla picada
• 1/2 Papa blanca en cubitos
• 2 Varas de apio en cubitos
• 1 Calabacita en cubitos
• 1/2 Pimiento verde en cubitos
• 1/2 Taza brócoli en mini ramitos
• Cilantro picado
• Sal de ajo
• Sal al gusto
• Chile Chipotle

Preparación:

1. Primero, enjuagamos bien las lentejas y una vez remojadas, las ponemos a cocer a fuego medio, en una olla con las 2 tazas de agua y con el diente de ajo.
2. A los 10 minutos, agregamos la papa, la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde y el brócoli, cortados previamente en cubos pequeños.
3. Dejamos pasar otros 10 minutos y agregamos la calabacita, el apio y el cilantro. Sazonamos con sal de ajo y sal al gusto.
4. Apagamos el fuego cuando ya todo esté cocido y servimos con cilantro fresco y chile chipotle. También se le puede agregar aguacate y unas gotitas de limón.