¡Hola! Llegó nuestro #Miercorico con un delicioso filete de lomo de cerdo al chipotle. Esta receta se las compartí la semana pasada en colaboración con mis amigos de @PorkEsSabor para su #MenuUrbano Outdoors. Si se la perdieron, aquí les va de nuevo. Este filete de lomo de cerdo al chipotle tiene un sabor ahumado que se lo da la parrilla. ¡Les encantará a sus familiares y amigos! Así que aprovechen al máximo sus últimos días de verano y disfruten al aire libre cocinando recetas como esta, con cortes de carne de cerdo fresca: una proteína de alta calidad. No olviden seguir a @Porkessabor en sus redes sociales. #MenuUrbano Outdoors #PorkEsSabor #Ad

Ingredientes:

• 6 filetes de lomo de cerdo (de 1 pulgada de grosor cada uno)
• 1 taza de cebolla cortada en rodajas
• 1/2 taza de chiles chipotle en adobo, picados
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino

Ingredientes para la salsa de mango: 

• 5 tazas de mango fresco cortado en cubos
• 2 tazas de tomates verdes o tomatillos cortados en cubos
• 1/4 taza de cebolletas cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 aguacate mediano maduro, pelado y cortado

Instrucciones:

1. En una bolsa plástica grande con cierre, combina la cebolla, los chiles chipotle, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el comino. Agrega la carne de cerdo. Sella la bolsa y cubre todos los filetes de lomo de cerdo con el adobo. Refrigera durante la noche o durante al menos 1 hora.
2. Prepara la parrilla para cocinar a fuego indirecto. Escurre y desecha el adobo de la bolsa. Asa la carne de cerdo, tapada, a fuego indirecto a temperatura media/alta durante 20 a 25 minutos o hasta que el termómetro marque 145 °F. Déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
3. Para hacer la salsa, combina el mango, los tomates, las cebolletas, el cilantro, el jugo de limón y la sal en un recipiente grande. Agrega el aguacate poco a poco. Sirve con la carne de cerdo.