¿A quién no se le antoja de vez en cuando dejar un poco la dieta a un lado y darnos un gustito con algo dulce? Pues que mejor si lo hacemos de la manera más nutritiva posible. Como por ejemplo esta receta para preparar unos deliciosos pancakes más nutritivos y más “light” que los tradicionales. Esto lo podemos lograr con solo cambiar algunos ingredientes.

Ingredientes:

• 1 Taza de avena no instantánea molida en la licuadora
• 1/2 Taza de Harina integral
• 1 Taza de leche descremada o de leche de soya
• 1 Huevo
• 1 Cucharada de Stevia granulada
• 1 Cucharada de canela
• 1 Cucharadita de vainilla
• 1 Pizca de sal
• 1 Cucharada de polvo para hornear
• 1 Cucharada de aceite en spray o mantequilla
• 1 Taza de frutos rojos (los que sean de tu agrado, desde fresas, moras o blueberries, frambuesas, etc.)

Preparación:

1. Para hacer la harina de avena, solo licúa muy bien las hojuelas hasta formar la consistencia tipo polvo y ponla en un recipiente aparte junto con la harina integral. Revuelve las dos harinas con un tenedor hasta que se integren bien.
2. Enseguida coloca la leche, la vainilla, las moras o blueberries, Stevia y la pizca de sal en la licuadora y procesa unos segundos.
3. Posteriormente agrega la harina de avena, el polvo para hornear y la canela a la mezcla y licúa lentamente. Por último, agrega el huevo hasta alcanzar la textura deseada, entre liquida y pastosa, tipo de pancake.
4. Calienta un sartén de teflón a fuego medio y agrega un poco de aceite tipo spray o mantequilla.  Empieza a colocar la mezcla según el tamaño que se desees del pancake, cuidando que queden delgados para que se cuezan bien. Espera a que se formen burbujas en la parte superior del pancake para voltearlo con cuidado. Aproximadamente 2 minutos de cada lado.
5. Para servir, puedes agregar frutos de tu preferencia encima del pancake, y/o un poco de miel de abeja.