Este MIERCORICO les tengo una receta que les encantará: ¡Calabacitas rellenas de rajas de chile con elote! Algo diferente y nutritivo para disfrutar en familia. Además muy rápido y fácil de preparar cuando tengan poco tiempo para cocinar. Así que en lugar de comprar comida rápida, puedes darte 30 min para hacer esta receta deliciosa ? ¡Buen provecho!
Ingredientes:
- 4 calabazas criollas.
- 2 chiles poblanos.
- 100 gr de elote.
- 2 cucharadas de cebolla picada en cuadritos.
- 150 gr de queso mozzarella rallado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de perejil (finamente picado)
- 2 cucharadas de salsa de chile de árbol en aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Precalienta el horno a 320 ºF.
- Asa los chiles directamente en la estufa hasta que la piel esté «tatemada» o «quemadita». Luego, mételos en una bolsa de plástico con una pizca de sal para que suden, y espera 30 minutos.
- Saca de la bolsa los chiles y retira con cuidado la piel y las semillas. Después, ya sin piel, córtalos en rajas en trozos delgados.
- Pon a freír cebolla en aceite de oliva, para posteriormente añadir las rajas, el elote, la sal y la pimienta. Cocínalo por 5 minutos.
- Corta las calabacitas por la mitad (a lo largo) y retira la pulpa. Luego, agrégalas a una olla con agua hirviendo durante 8 minutos (o hasta que estén suaves) y una vez listas déjalas escurrir.
- Rellena tus calabacitas con las rajas y añade los dos quesos. Pon encima un poco de aceite de oliva.
- Hornea por 15 minutos o hasta que el queso gratine.
- Ya que fueron sacadas del horno, decora con perejil y añade una cucharadita de salsa de chile de árbol para darle el toque picosito final y listo!
