Mis amores…en este #miercorico les traigo una receta súper nutritiva, y que además es una de mis entradas favoritas: ensalada de ejotes. A veces, cuando pensamos en comida «nutritiva» o «light» automáticamente se nos viene a la mente una ensalada de lechuga, y de tanto comerla puede llegar a hartarnos y abandonamos la dieta o nuestros buenos hábitos. Cuando queremos cuidar la línea o comer saludable, hay que ser creativos y ver más opciones, podemos comer DE-LI-CIO-SO y ¡sin culpas!, y esta receta es un buen ejemplo. Prepárala y verás que a ti y tu familia les encantará ¡Buen provecho!
Ingredientes:
- 500 gramos de Ejotes
- 3 cucharadas de Arándanos
- 4 cucharadas de Nuez
- 70 gramos de Queso de cabra
- 4 cucharadas de Elote
- 2 cucharadas de Vinagreta
- 1/4 de Cebolla Morada
- Sal al gusto
Preparación:
- Hierve los ejotes en agua y agrega 2 pizcas de sal.
- Cuando los ejotes estén cocidos, déjalos escurrir y vierte un chorro de agua fría. No olvides secarlos muy bien.
- Finalmente, pon los ejotes en un bowl y mézclalos junto con arándanos, nuez, queso de cabra, elotes y cebolla. Si gustas, puedes agregar 2 cucharadas de vinagreta para una mejor consistencia.
