Mis amores hoy en Miercorico les traigo una receta de champiñones rellenos que podemos preparar de distintas maneras. En esta ocasión los rellenamos con verduras y queso, pero tú puedes rellenarlos con la verdura o proteína que más te guste. Los champiñones son super nutritivos y pueden ser usados como complemento perfecto para una rica carne de res o un pollo al chipotle. O si los quieres preparar como plato fuerte, puedes rellenarlos con picadillo, pollo deshebrado o algún otro guisado de tu preferencia, pero asegúrate de agregarles queso para gratinar y que le de el toque especial a tu platillo. ¿Y a ti, cómo se te antoja prepararlos?
Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 2 Calabazas
- 2 Pimientos amarillos
- 10 a 15 Champiñones grandes
- ½ Taza de queso mozzarella
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Precalentamos el horno a 356 °F.
- Cortamos la cebolla, calabazas y pimientos amarillos en cuadritos muy pequeños.
- En un sartén a fuego medio agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla, calabazas y pimientos, sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo dejamos cocinando por 5 minutos.
- Limpiamos muy bien los champiñones, les quitamos los rabitos, y los ponemos hacia abajo en la charola donde los vayamos a hornear con un poco de aceite de oliva.
- Se rellenan las tapas de los champiñones con la mezcla de verduras que cocinamos anteriormente, y por último agregamos una cucharada de queso. Finalmente se meten al horno a 350º por 15 minutos aproximadamente o una vez que el queso esté gratinado.
