¡Mis amores! Hoy les quiero compartir la receta de un delicioso lomo de cerdo relleno ❤☃ Yo sé que lo típico para Navidad es el pavo, pero también hay otras opciones que pueden cocinar para los que no lo comen o quieren otra cosa diferente. En México muchos acostumbran a hacer un platillo con lomo de cerdo y por eso mismo hoy les quise dejar esta increíble receta para que la disfruten con sus familias y prueben un cachito de mi México querido. ❤☃ Felices fiestas a todos, espero que disfruten mucho estos días con sus seres queridos. ❤?

Ingredientes:

• 4 Lbs Lomo de cerdo
• 2 Cucharaditas de hierbas finas
• 3 Manzanas medianas verdes como la Granny Smith
• 20 ciruelas pasas sin semilla
• 1/2 Taza de Arándanos o Cranberries
• 2 Tazas vino tinto
• 1 Ramita tomillo
• 1 Cucharadita canela en polvo
• Sal y Pimienta al gusto
• 1-2 Cucharaditas de fécula de maíz
• 1/2 Barra de Mantequilla
• Papel film para envolver
• Hilo de cocina para amarrar el cerdo

Preparación

1. Lo primero que tenemos que hacer es enjuagar el lomo con un poco agua, y dejar secar sobre un pedazo de papel film.
2. Luego, embarramos el interior del lomo con mantequilla. En una vasijita mezclamos la canela, las hierbas finas y la sal y pimienta, y volvemos a embarrar encima de la mantequilla.
3. En una tabla, cortamos en cubos la manzana (sin cáscara) y la ciruela. Las mezclamos junto a los arándanos o cramberries y los colocamos en uno de los extremos del lomo. Con ayuda del papel film comenzamos a enrollarlo hasta que quede bien formado, y lo atamos fuerte con el hilo de cocina. OJO: De la mezcla de frutas, guarda 2 cucharadas de manzana, 1 de ciruelas y algunos arándanos para la salsa.
4. Después, colocamos el lomo ya envuelto en un sartén a fuego medio con aceite de oliva, para comenzar a dorarlo por todos lados.
5. Una vez doradito, ponemos el lomo en un refractario de vidrio y le añadimos el vino, el tomillo y sal y pimienta al gusto.
6. Tapamos el refractario con aluminio, y lo metemos al horno a 356 F por 20 minutos. Es importante revisarlo cada 5-10 minutos para que no se nos queme.
7. Una vez cocido, lo sacamos del horno, lo dejamos reposar por 1 o 2 horas.
8. Mientras tanto, la salsita o jugo que suelta el lomo, lo vamos a mezclar con la fruta que guardamos del paso 3 y la fécula de maíz en la licuadora. Lo probamos para ver si le falta sal, y si le falta le echamos un poco más. Cocinamos a fuego bajo la mezcla, durante 3 minutos hasta que quede la consistencia deseada.
9. Para servir, cortamos el lomo en pedazos iguales y lo bañamos con la salsa ¡y listo!