Hoy en Miercorico les traigo un platillo que pueden usar como guarnición para platos fuertes… Berenjenas al horno con aderezo de yogurt y granada.?❤ Es una receta ligera y deliciosa, que podemos servir caliente o fría, ya que de las dos formas sabe muy bien. El comer berenjenas ayuda a nuestro organismo con el potasio, calcio, hierro y además que contiene mucha fibra. ? ❤ Espero que se animen a prepararla y que la disfruten mucho mis amores.Be

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Yogurt griego
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo fresco
• 1 granada
• 100 gramos de queso parmesano

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 356 °F. Lavamos las berenjeas y las cortamos en rodajas. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
2. En un recipiente, rociamos las rodajas con aceite de oliva y dejamos reposando por 10 minutos. Después, las metemos al horno aproximadamente 30 minutos (ve checando cada 10 minutos para que no se te quemen).
3. Mientras tanto, en una tabla, pelamos y picamos finamente el ajo y el tomillo.
4. En un plato hondo ponemos 5 cucharadas de yogurt griego, agregamos el ajo y el tomillo, y mezcalmos hasta incorporarlo completamente.
5. Una vez cocidas y doradas nuestras berenjenas, las sacamos del horno. Agregamos el queso parmesano y aderezo de yogurt y por último, la granada previamente desgranada.