Mis amores, en el #miercorico de hoy les voy a pasar la receta de uno de mis desayunos light favoritos: Unas deliciosas crepas sin culpa. De vez en cuando se antoja algo dulcesito, y qué mejor manera de cumplir con el antojo que con algo saludable. Es por eso que quise compartirles la receta de estas crepas, que es súper sencilla y deliciosa. A mi me gusta de ponerle pistaches de topping, pero ustedes pueden usar lo que quieran, como frutos rojos, plátano o prepararlas saladas como por ejemplo jamón y queso. Puedes rellenarlas con cualquier combinación que se te antoje! Buen provecho. ?
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 plátano
- 1 taza de avena molida
- ½ taza de leche de almendra (sin azúcar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de miel de abeja
- Mantequilla
- 1 puño de pistaches
Preparación:
- Mezclamos en la licuadora estos ingredientes: huevo, plátano, avena, leche, vainilla y miel. Licuamos hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos, que esté un poco más líquida que la de los pancakes.
- Enciende la estufa a fuego medio en sartén grande (o del tamaño que quieras tus crepas). Espera unos 5 minutos para que se caliente, de manera que cuando pongamos la mezcla, se formen bien las crepas.
- Luego, colocamos un poco de mantequilla y la esparcimos bien en el sartén. Luego vertimos la mezcla en forma circular, hazlo despacio para que la crepa quede delgadita. Incluso puedes tomar un cucharón y poner algo de mezcla al centro y poco a poco irlo esparciendo hacia afuera. O puedes ir moviendo el sartén para que la mezcla de vaya haciendo hacia los lados y forme un círculo lo más delgado posible.
- Espera a que empiecen a salir burbujitas y que el color cambie un poco para voltearla con mucho cuidado con una pala ancha. Cuida que no se rompa la crepa.
- Ve colocando tus crepas en un secador, para mantenerlos calientes mientras terminas.
- Una vez terminadas, rellénalas de lo que quieras. Para que sea light, puedes rellenarla de crema de cacahuate natural o bien, de alguna mermelada natural de frutas. El toque final lo dan los pistaches, que además te llenan de energía. Buen provecho.
