Mis amores, bienvenid@s a otro #miercorico! El día de hoy les quiero compartir una receta muy rica y saludable: Un delicioso salmón al pesto. Como ya viene Diciembre y va a estar buena la comedera, hay que tratar de cuidarnos de aquí a que lleguen las festividades donde generalmente subimos unos kilitos. Esta receta me gusta no sólo por su fácil preparación, sino porque tiene piñones, los cuales son altos en proteína y fibra. Mi complemento favorito de este platillo son verduras asadas, pero tu puedes acompañarlo como más te guste, ya sea con arroz o ensalada.
Ingredientes:
- 5 filetes de salmón (o los que vayas a consumir)
- Jugo de 1 limón grande
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva (el necesario)
- Sal y pimienta al gusto
Salsa Pesto:
- 150 gramos de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano
- 100 gramos de Piñones
Preparación:
- Primero, sazonamos el salmón con sal, pimienta, ajo en polvo y el jugo de un limón. Rociamos un poco de aceite de oliva y dejamos marinar por 1 hora.
- Mientras se marina el salmón vamos a preparar la salsa pesto. En una licuadora, colocamos la albahaca, los dientes de ajo, los piñones, el queso parmesano y un chorro de aceite de oliva. Licuamos unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pre-calentamos el sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y colocamos el salmón. Lo cocemos por ambos lados hasta que la piel se dore.
- Finalmente, servimos el salmón y lo bañamos con la salsa pesto por encima. ¡Y listo! ¡Buen provecho!
