Mis amores, ¿cómo va su año? Yo sigo buscando opciones de alimentación saludable y que además tengan muchos nutrientes. Es por eso que hoy les quiero compartir una receta que contiene mucho HIERRO: la sopa de lentejas. Estas leguminosas son un alimento completo, y aunque hay muchas formas de prepararlas, a mi me encantan con verduras, y quedan deliciosas. Además son ricas en fibra y contienen grasa buena. Yo le pongo limoncito para un sabor más acidito, se las recomiendo mucho. Y ustedes ¿que van a cocinar hoy?

Ingredientes:

(Para 4 personas aprox.)

• 250 gramos de Lentejas
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 papa
• Salsa de tomate casera
• 1 manojo chiquito de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Primero, en un bowl, lavamos bien las lentejas y las dejamos remojando un poco. En una tabla, cortamos las verduras en cuadritos pequeños: la cebolla, la zanahoria y la papa.
2. En una olla a fuego medio, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos  el ajo y la cebolla y dejamos sofreír, para posteriormente poner las verduras que cortamos, las cuales dejamos sofreír por unos 3 minutos. Finalmente agregamos la salsa de tomate hecha en casa y dejamos cocer otros 5 minutos.
3. Una vez que hayamos escurrido las lentejas, las ponemos en la olla con la mezcla junto con el cilantro, y luego, agregamos de 2 a 3 tazas de agua, o bien, lo suficiente para cubrir todas las lentejas y dejar todavía unos 2 dedos más arriba. Agregamos sal y tapamos. Dejamos cocer por unos 15-20 minutos, sin dejar que se consuma el agua. ¡Y listo!