¡Llegó nuestro #Miercorico cargado del sabor de mi tierra Mexicana! Los auténticos Chiles en Nogada, una receta muy mexicana originaria del Estado de Puebla, y que regularmente se preparan en Septiembre para celebrar el Día de la Independencia de México, esto es debido a los colores del platillo, ya que lo verde del chile poblano, lo blanco de la crema de nogada y las semillas rojas de la granada representan a los colores de la bandera Mexicana.
No tengan miedo de preparar esta receta por lo picante que pudiera llegar a ser, ya que este platillo típico de mi país se prepara con chiles poblanos, que una vez asados, limpios y sin semillas el picor debe de bajar mucho o desaparecer por completo. Además con su relleno dulcesito por las frutas que se le agregan a la carne, más la salsa de nogada que llevan encima, el picor del chile poblano pasa a segundo plano y la combinación de sabores es deliciosa.
Así que espero que los preparen en sus casas y me platiquen qué tal les quedaron. ¿Ustedes cuál platillo preparan para celebrar este festejo mexicano? ¡Y que Viva México mis paisanos!

Ingredientes:

• 10 Chiles poblanos ya asados y limpios, sin piel y sin semillas

Ingredientes para la carne:

• 1/4 libra Carne de res molida
• 1/4 libra Carne de puerco molida
• 1 Cebolla blanca picada
• 5 Dientes de ajo
• 1 Cucharadita de sal
• 1 Cucharadita de pimienta
• 1 Cucharadita de azúcar
• 1/4 Cucharadita canela molida
• 1/4 Cucharadita clavo molido
• 1/2 Cucharadita tomillo molido seco
• 1/2 Manzana picada en cuadritos
• 1/2 Pera picada en cuadritos
• 1 Durazno picado en cuadritos
• 1/4 Taza uva pasa
• 1/4 Taza de chabacanos secos picados en cuadritos

Para la salsa nogada:

• 2 Tazas Nuez de castilla (Walnuts) o Almendras
• 1/2 Taza leche de tu preferencia
• 1/2 Taza de queso de cabra o queso crema
• 1 Cucharada azúcar
• Sal al gusto

Para adornar:

• Perejil picado
• Semillas de granada

Preparación:

Para la salsa:

1. Para comenzar, agrega las dos tazas de nuez (o almendras) en agua caliente y déjalas por 20 minutos. Este proceso nos ayudará a desprender la cáscara y que así pueda salir la nogada blanca.
2. Cuando veas que la cáscara se retiró por completo, pásalas a un recipiente con agua fría y déjalas reposar 15 minutos.
3. Ya que pasó el tiempo, coloca en tu licuadora las nueces, la leche, el queso de cabra (o queso crema), una cucharada azúcar y sal gusto.
4. Resguarda la salsa mientras preparas la carne que va de relleno.

Para la carne:

1. Pica la manzana, la pera y el durazno en cuadros pequeños. Mezcla esta fruta junto con las uvas pasas y los chabacanos. Conserva para el siguiente paso.
2. Coloca en un sartén un poco de aceite de oliva, la cebolla previamente picada, junto con los dientes de ajo, la carne y vas agregando los condimentos, el clavo, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Cuando tu carne este doradita vacía la mezcla de frutas y continua cociéndolos por otros cinco minutos.
3. Después de este tiempo agrega la canela y el azúcar, y continúa mezclando durante tres minutos aproximadamente.

Observación:
Cuando tengamos lista nuestra carne, agregaremos una cantidad razonable de nuestra mezcla a nuestros chiles, que ya limpiamos y asamos con antelación. Para poder introducir la porción de la preparación, tienes que hacer un corte vertical por uno de los lados del chile. Si accidentalmente haces una incisión muy grande, solamente toma palillos de dientes y colócalos para que así se pueda cerrar.

Para la decoración:

1. Vierte la salsa recién hecha en el chile, adorna con las semillas de granada y un poco de perejil, como más te guste y ¡a disfrutar el rico sabor mexicano!