¡Llegó el otoño! y con él todos sus sabores tradicionales, entre ellos todos los tipos de calabazas. En nuestro #Miercorico de hoy les traemos una receta riquísima, un panqué de calabaza. Es un panqué fácil de preparar, no tendrás ninguna dificultad para encontrar los ingredientes, ya que muchos de ellos puede que ya los tengas en la cocina de tu hogar, o los puedas conseguir en el supermercado más cercano. Este panqué es la receta indicada si quieres acompañar tu café en las mañanas o también lo puedes acompañar con un vaso de leche. A tu familia seguro le encantará, y se comerán hasta la última migaja, ya que la combinación de la calabaza con todas esas especias es exquisita. Y a ti ¿Qué recetas te gusta preparar en el otoño?

Ingredientes:

• 2 Tazas de harina de trigo
• 1 1/2 Tazas de azúcar
• 1/2 Cucharada de sal
• Una pizca de carbonato de sodio
• Una pizca canela en polvo
• ½ nuez moscada molida
• Pimienta molida
• 1 Taza de calabaza cocida o una lata de puré de calabaza
• 1 Taza de agua
• 2 Huevos
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 Taza de aceite vegetal
• 100 Gramos de nuez en trozos
• 1 Cucharada de mantequilla
• Molde para horno, desmontable

Preparación: 

1. Para comenzar, vamos a tomar nuestro molde rectangular, y pasamos a engrasarlo, untándole mantequilla, desde adentro hasta afuera. Esto nos ayudara después a que nuestra mezcla no se pegue al recipiente.
2. Pon a calentar tu horno a 350°F.
3. Toma un bowl o algún recipiente de tu preferencia, que sea hondo y comienza a colocar los ingredientes secos: una pizca de canela, una pizca de bicarbonato, una pizca de pimienta y las 2 tazas de harina. Con una cuchara menea para que queden integrados y aparta.
4. En otro bowl diferente, vierte los ingredientes líquidos: 1 taza de agua, 2 huevos, 1 cucharada de esencia de vainilla, ½ taza de aceite vegetal y la calabaza que previamente cociste. Mezcla muy bien para que se integren todos estos ingredientes. Agrega a esta mezcla los ingredientes secos, la ½ cucharada de nuez moscada molida y los 100g de las nueces en trozos ve integrando todo hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Toma tu molde que previamente engrasaste y vacía la mezcla, para después meterlo al horno. Deja que tu mezcla se horneé un total de 60 minutos. Sabrás que está listo cuando metes un palillo o un tenedor y salen limpios, además porque nuestro panqué quedó esponjosito.
6. Cuidadosamente saca tu molde del horno con unos guantes, para evitar quemarte. Desmolda y deja enfriar un poco para que lo puedas disfrutar. Para finalizar puedes pintarlo con mantequilla, para que tome un sabor más rico. ¡Buen provecho!