La comida mexicana en diciembre es un manjar, ya que existen muchísimos platillos que se preparan especialmente en este mes, así que en el #Miercorico de hoy les quiero mostrar cómo hacer uno de mis favoritos, los tamales. Anteriormente les enseñé a hacer tamales de rajas, de chile colorado y hasta de pollo, pero en esta ocasión les tengo de esta otra opción: Tamales de Verduras. Lo mejor de esta versión es que pueden jugar con la combinación de verduras, agregándole o cambiándolas por sus preferidas. Para estos tamales vegetarianos, pueden usar manteca vegetal en lugar de la de puerco y los preparan aun mas light. Espero que se den este gustito de comer tamales recién preparados, no es tan complicado como parece, y valdrá la pena cuando los prueben acompañados de una rica salsita. Que tengan un excelente miércoles mis amores.

Ingredientes:

• 3 Tazas de agua precalentada (Tibia)
• 6 Tazas de agua al tiempo
• 5 Tazas de harina de maíz
• 1 Taza de manteca (Puedes conseguir de puerco o vegetal)
• Sal al gusto
• 2 Papas picadas
• 2 Tomates Picados
• 1 Cebolla Picada
• 2 Zanahorias cortadas en cuadritos
• 1 Chile poblano, sin semillas, desvenado y cortado en rajas (Cortes delgados)
• 6 Hojas de espinacas lavadas y sin tallo
• Aceite vegetal
• Hojas para tamales lavadas
• Olla vaporera/olla tamalera

Preparación:

1. Para comenzar toma las hojas para tamal y en una vasija, déjalas remojar por 20 minutos con agua hasta el tope, para que se limpien. Después de ese tiempo, tírale el agua y escúrrelas bien.
2. En un recipiente vacía la manteca y comienza batiendo, hasta que quede cremosita, agrégale la harina, sal al gusto y el agua tibia. Prosigue a amasarla, hasta que esté completamente integrada, sin grumos y no este pegajosa, solo húmeda.
3. Pasa la cebolla, la zanahoria, el tomate, y las papas a un sartén, agrega un chorrito de aceite vegetal y menea hasta que queden cocinados.
4. Toma el chile poblano en rajas, pásalo a un recipiente con 2 tazas de agua al tiempo y déjalo ahí, pasados 20 minutos lo tocas, si esta blandito, solo cuélale el agua y listo. Después la verdura que cocinaste, junto con el chile poblano en rajas y las espinacas, comienza a mezclarlas con tu masa para tamales.
5. A continuación a la olla vaporera vacíale 4 tazas de agua al tiempo en la parte inferior, pon la tapa que tiene hoyitos y déjala a un lado. Toma tu masa y en tus hojas de tamal coloca 2 cucharadas de la mezcla, por hoja, ciérralos y ve colocándolos empalmaditos en la olla. Cuando termines de armarlos, tápala, pásalos a la estufa y déjalos cocer durante 1 hora y media, a fuego medio.

Observación:

Cuando pase la hora y media, saca un tamal y retira la hoja, si se desprende con facilidad están listos, pueden acompañarlos de una rica salsa.