¡Hola mis amores! El próximo lunes ya es Valentine’s Day o Día de San Valentín, y qué mejor que celebrarlo con tu ser amado, amigos o familia dando un detalle delicioso, sano y hecho por nosotros mismos. Es por es que hoy prepararemos: Pan de Zanahoria bajo en calorías. Si quieres disfrutar de comer algo rico y sin culpa, este platillo es perfecto para ti. No te quedes con el antojo y date un gusto balanceado o prepáralo de postre para celebrar este día. Espero que disfruten mucho San Valentín con las personas que son especiales para ustedes, y que valoren mucho el amor y la amistad de los que los rodean. Y para este día tan especial quiero aprovechar para decirles que los quiero mucho, y que les mando besitos. XOXO.

Ingredientes para la mezcla:

  • 3 Tazas de zanahoria rayada
  • 2 Cucharadas de miel
  • 40 Gotas de stevia
  • 1 Cucharada de canela en polvo
  • 3 Huevos
  • 1 1/4 De taza de avena molida
  • 1 Taza de nuez en trocitos
  • ¼ De taza de piña, cortada en cuadritos
  • ¼ De taza de coco rayado

Para engrasar:

1 Cucharada de aceite vegetal extra virgen

Para la decoración:

  • 1 Cucharada de sustituto de azúcar (de su preferencia)
  • 2 Cucharadas de hojuelas de almendras
  • 1 Cucharada de zanahoria rallada

Preparación:

  1. Para comenzar, en un bowl mezcla la avena, la canela y la nuez.
  2. En el mismo recipiente del paso 1, y sin dejar de menear, integra los huevos, la stevia, la miel y el aceite vegetal extra virgen. Sigue meneando y vacíale la zanahoria, la piña y el coco, a la mezcla.
  3. Enciende tu horno a 350° F, para que se precaliente.
  4. Después, toma el molde para hornear, con tus manos limpias, comienza a engrasar por todos lados con el aceite para que no se pegue la mezcla.
  5. Posteriormente, vacía la mezcla, sube la temperatura a 395° F, y deja hornear durante 40 minutos aproximadamente.
  6. Para verificar que tu pan esté listo, puedes meter un palillo y si sale limpio puedes retirarlo del horno, sino déjalo más tiempo y velo constantemente.
  7. Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar.

Para la decoración:

  1.  Cuando esté frío, desmolda en un plato plano, espolvorea con el sustituto de azúcar glass, decora con hojuelas de almendra y un poco de zanahoria rayada y ¡listo!
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