Llego el miércoles mis amores, ¿están listos para preparar la receta del #miercorico de hoy? Para los que no saben, mañana 24 de febrero es el Día de la Bandera en México, por lo que me gustaría representar los tres colores de mi bandera en este delicioso platillo: Filete al romero. Seguramente este filete deleitará el paladar de nuestros seres queridos tanto como el nuestro. Para el color verde, que significa esperanza, está representado por la ramita de romero que le dará un toque especial. La unidad se representa con el color blanco, y para eso agregamos el ajo; y por último el rojo, por la sangre derramada de los héroes nacionales, presente en una salsa de chile morita y chile pasilla deliciosa para acompañar nuestro plato patrio. Espero les guste mucho este platillo muy mexicano y lo preparen algún día. 💋👩🏽‍🍳

Ingredientes:

• 2 Filetes de Res ( New York/ Ribeye/ o el de tu preferencia)
• 3 Cucharadita de aceite de oliva.
• 5 Dientes de ajo.
• 1/4 Barra de mantequilla.
• 2 manojos de romero fresco.
• Sal de grano al gusto
• Pimienta negra al gusto.

Para a salsa:

• 1 Chile Morita.
• 1 Chile Pasilla.
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo.
• 1 Tomate.
• Unas ramas de cilantro.
• 1/4 Taza de Caldo de Res.
• Agua la necesaria

Preparación:

1. Prende tu sartén a fuego alto para que se vaya calentando.
2. En un recipiente pon tus filetes y úntalos con aceite de oliva, sazona agregando pimienta negra molida y sal de grano.
3. Rebanamos los dientes de ajo en láminas finamente picadas para sofreír con la mitad de la mantequilla, ya que el resto será utilizado para cocinar el otro lado del filete.
4. Asegúrate de que el sartén esté en una temperatura caliente a fuego alto. Agregamos el primer filete, junto con un chorrito de aceite de olvida, la mantequilla, las rebanadas de ajo y el manojo de romero. Volteamos el filete para lograr la cocción del lado contrario. Con una cuchara bañamos nuestro filete constantemente.
5. Durante el proceso asegúrate de que el ajo mantenga un color dorado claro, una vez conseguido el nivel de cocción de tu preferencia baja el fuego y saca los medallones

Para la Salsa:

1. En una olla agrega el caldo de res a hervir, agrega todos los ingredientes para la salsa: el chile morita, chile pasilla, cebolla, ajo, tomate, cilantro. Hierve por 5 minutos y deja enfriar unos 15 minutos.
2. En una licuadora agrega todos estos ingredientes, así como un poco de sal y pimienta. Puedes ponerle tu toque especial a la salsa con tus sazonadores favoritos. Licua todos los ingredientes y vacía en un recipiente lista para probar.
3. Pon una cama ligera de nuestra salsa roja en el plato, agrega el filete de res encima y por último decora con el romero frito arriba.