¡Hola corazones! Espero que su semana vaya de maravilla. En este #Miercorico quiero compartirles una receta diferente; unos tacos, pero no de carne asada, ni de pescado o camarón, hoy les traigo Tacos de Garbanzo que, aunque no tengan proteína animal, si son ricos en proteínas vegetales, y aunque no lo crean, su sabor es delicioso. Unos tacos vegetarianos que además llevan zanahoria, pimientos y tomates, y al unir todos estos ingredientes hacen una perfecta combinación de sabores y texturas. Puedes hacerlos con tortilla de maíz, harina, o la de tu preferencia y acompañarlos con arroz y frijolitos. En verdad les recomiendo que prueben esta receta súper saludable y sencilla de preparar, ya que en tan solo 15 minutos estarán listos para comer. Son perfectos para un día en que no cuentas con mucho tiempo para cocinar, o que no tenemos antojo de comer carne. Igualmente les comparto una deliciosa salsa a base de yogur griego o crema agria, que le da el toque final a estos taquitos de garbanzo, y por supuesto que también puedes agregar la salsa que normalmente uses para tus tacos. Ojalá se animen a preparar esta rica receta vegetariana en casa para disfrutar y variar un poco el menú de tu semana, ¡Besitos mis amores!

Preparación:  

  1. En tu sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo finamente picados. Agrega los pimientos, la zanahoria, la cebolla, y a medida que se vayan dorando agrega los garbanzos ya cocidos. Mantén el guiso en constante movimiento para que se mezcle todo y se dore bien todo. Sazona con un poco de sal, pimienta, paprika y los condimentos a tu gusto.
  2. Mientras el guiso se cocina, podemos aprovechar para ir picando el aguacate, los tomates, el repollo y los jalapeños. Luego los colocamos en envases para tener todo listo a la hora de servir. 
  3. Para la preparación de la salsa solo agrega todos los ingredientes en tu procesador de alimentos, o una licuadora, muele bien todo junto y quedará lista. Recuerda sazonarla a tu gusto con sal, pimienta y tus condimentos preferidos para darle ese toque especial. 
  4. Sobre tu comal bien caliente, agrega tus tortillas y comienza a calentarlas por los dos lados.  
  5. Ya listas tus tortillas y tu guiso de garbanzos, prepara tus tacos y comienza a emplatar. Luego agrega las guarniciones a tus tacos, la salsa ¡y están listos para comer!

Ingredientes: 

  • 1 Taza de garbanzos cocidos
  • 1 Pimiento rojo picado en cuadritos
  • 1 Pimiento amarillo picado en cuadritos
  • 1 Cebolla morada picada en cuadritos
  • 1 Zanahoria picada en cuadritos
  • 2 Dientes de ajo picados en cuadritos
  • 1 Cucharada de paprika
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Sazonador de tu preferencia
  • Aceite de oliva para cocinar

Complementos:

  • Aguacate
  • Tomate o tomate cherry
  • Repollo verde o morado
  • Limón
  • Jalapeños   

Salsa: 

  • 1 Taza de yoghurt griego natural o crema agria
  • 3 Cucharadas de limón
  • 1 Manojo de cilantro (cortado)
  • 2 Dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra al gusto
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