¡Hola corazones! Espero que su semana vaya de maravilla. En este #Miercorico quiero compartirles una receta diferente; unos tacos, pero no de carne asada, ni de pescado o camarón, hoy les traigo Tacos de Garbanzo que, aunque no tengan proteína animal, si son ricos en proteínas vegetales, y aunque no lo crean, su sabor es delicioso. Unos tacos vegetarianos que además llevan zanahoria, pimientos y tomates, y al unir todos estos ingredientes hacen una perfecta combinación de sabores y texturas. Puedes hacerlos con tortilla de maíz, harina, o la de tu preferencia y acompañarlos con arroz y frijolitos. En verdad les recomiendo que prueben esta receta súper saludable y sencilla de preparar, ya que en tan solo 15 minutos estarán listos para comer. Son perfectos para un día en que no cuentas con mucho tiempo para cocinar, o que no tenemos antojo de comer carne. Igualmente les comparto una deliciosa salsa a base de yogur griego o crema agria, que le da el toque final a estos taquitos de garbanzo, y por supuesto que también puedes agregar la salsa que normalmente uses para tus tacos. Ojalá se animen a preparar esta rica receta vegetariana en casa para disfrutar y variar un poco el menú de tu semana, ¡Besitos mis amores!
Preparación:
- En tu sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo finamente picados. Agrega los pimientos, la zanahoria, la cebolla, y a medida que se vayan dorando agrega los garbanzos ya cocidos. Mantén el guiso en constante movimiento para que se mezcle todo y se dore bien todo. Sazona con un poco de sal, pimienta, paprika y los condimentos a tu gusto.
- Mientras el guiso se cocina, podemos aprovechar para ir picando el aguacate, los tomates, el repollo y los jalapeños. Luego los colocamos en envases para tener todo listo a la hora de servir.
- Para la preparación de la salsa solo agrega todos los ingredientes en tu procesador de alimentos, o una licuadora, muele bien todo junto y quedará lista. Recuerda sazonarla a tu gusto con sal, pimienta y tus condimentos preferidos para darle ese toque especial.
- Sobre tu comal bien caliente, agrega tus tortillas y comienza a calentarlas por los dos lados.
- Ya listas tus tortillas y tu guiso de garbanzos, prepara tus tacos y comienza a emplatar. Luego agrega las guarniciones a tus tacos, la salsa ¡y están listos para comer!
Ingredientes:
- 1 Taza de garbanzos cocidos
- 1 Pimiento rojo picado en cuadritos
- 1 Pimiento amarillo picado en cuadritos
- 1 Cebolla morada picada en cuadritos
- 1 Zanahoria picada en cuadritos
- 2 Dientes de ajo picados en cuadritos
- 1 Cucharada de paprika
- Sal y pimienta negra al gusto
- Sazonador de tu preferencia
- Aceite de oliva para cocinar
Complementos:
- Aguacate
- Tomate o tomate cherry
- Repollo verde o morado
- Limón
- Jalapeños
Salsa:
- 1 Taza de yoghurt griego natural o crema agria
- 3 Cucharadas de limón
- 1 Manojo de cilantro (cortado)
- 2 Dientes de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto