¡Hola corazones! Como saben, se acerca el fin de semana donde por estos rumbos celebramos el Memorial Day. Esta es una festividad que marca el inicio del verano, y en mi familia solemos juntarnos a hacer una deliciosa parrillada mientras convivimos al aire libre disfrutando del solecito. Este año se me antoja hacer una comida súper rica y saludable como complemento para acompañar mi carne o pollo asado, prepararé mis deliciosas Brochetas de Verduras, que son de las favoritas en casa. Lo mejor es que son muy fáciles de hacer. Mi secreto para el sazón delicioso de estas brochetas es el marinado, ya que con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y las especias italianas, se condimenta muy rico, dándole un sabor muy especial.
Espero disfruten esta festividad a lado de su familia y seres queridos, que la pasen de lo mejor siempre unidos. Les mando besos y bendiciones con todo mi cariño.

Ingredientes:

  • 1/4 Taza de aceite de oliva extra-virgen
  • 1/4 Taza de vinagre balsámico
  • 2 Dientes de ajo, picados finamente
  • 1 Cucharada de hierbas italianas
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta molida
  • 1 Zucchini o calabacita mediana (8 onzas), cortada en rebanadas a la mitad
  • 12 Champiñones medianos
  • 2 Pimientos rojos, cortados en cuadritos
  • 1 Cebolla morada, cortada en cuadritos (opcional)
  • Palitos para brochetas

Preparación:

  1. Mezcla el aceite, vinagre balsámico, ajo, hierbas italianas, sal y pimienta al gusto en un bowl grande. Agrega los champiñones, zucchini, pimientos rojos, y la cebolla cortada en cuadritos. Revuelve bien hasta que todos los vegetales estén cubiertos de los condimentos. Déjalo reposar en el refrigerador entre 1 y 4 horas para que los sabores se incorporen y se terminen de marinar.
  2. Alista tu parrilla, o si lo prefieres, también puedes prepararlas en el horno, precalentándolo a 340° F.
  3. Retira los vegetales y colócalos en cada palito de brochetas, intercalándolas a tu gusto. Colócalos en la parrilla o en el horno hasta que se doren. Tomará de 12 a 20 minutos aproximadamente, es al gusto. Al finalizar, agrega el aderezo que haya sobrado del bowl y ¡Listo!
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