Hola mis amores, hemos llegado a una edición más de #Miercorico, y me da mucho gusto compartirles esta receta tan tradicional en México, la “Sopa de Tortilla”.
Según datos históricos, esta deliciosa sopa se creó desde la época de las culturas prehispánicas, mucho antes de la Conquista Española. Y al parecer, proviene del estado de Tlaxcala, que significa “lugar donde abundan las tortillas o tierra de maíz”. Es por eso que en algunas regiones de México también se le conoce como Sopa Azteca.
Está hecha con base de tortillas en tiritas recién fritas, sumergidas en un caldo de tomate con ajos, cebolla y perejil, además de chiles pasillas, pero también existen algunas otras variaciones de ella. Por ejemplo, si se le echa frijoles se le conoce como Sopa Tarasca. Pero en esta ocasión, prepararemos la sopa de tortilla clásica. Espero la preparen en esta temporada de frío. ¡Provechito!

Ingredientes:

  • ½ Taza de Aceite
  • 12 Tortillas en Tiras Delgadas
  • 2 Chiles Pasilla, sin semillas
  • 1 Chile de Árbol (O más depende de tu gusto)
  • 2 Jitomates Medianos, en trozos y sin semillas
  • ½ Cebolla Grande en trozos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Litro de Agua o Caldo de Pollo
  • 1 Ramita de Perejil
  • ¼ Cucharadita de Orégano Seco
  • Sal y Pimienta
  • 1 Aguacate, pelado y en cubos
  • 150 Gramos de Queso Panela en cubitos
  • 2 Cucharadas de Crema de Leche Entera

 

Preparación:

 

  1. Calentamos el aceite en un sartén grande a fuego medio alto y agregamos las tiras de tortillas a freír hasta que se doren. Una vez listas, las colocamos sobre un plato amplio cubierto con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.
  2. En el mismo aceite, freímos los chiles, revolviendo constantemente hasta que se doren, cuidando que no se vayan a quemar porque se amargan.
  3. Ponemos a cocer nuestros tomates en un poco de agua hirviendo, junto con un chile pasilla, chile de árbol y la cebolla.
  4. Una vez cocidos, licuamos todas las verduras y los chiles con los ajos y el orégano.
  5. Agregamos una cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio y vertimos la salsa que acabamos de preparar. Agregamos un poco más de agua, o caldo de pollo y dejamos que hierva nuestra mezcla. Luego incorporamos la ramita de perejil, sazonamos con sal y pimienta y dejamos hervir por 10 minutos a fuego bajo con la cacerola tapada.
  6.  Dividimos las tiras de las tortillas en los platos a servir y vertemos la sopa encima. Agregamos los cubos de aguacate, el queso panela en cuadritos, una cucharada de crema y disfrutamos.
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