Mis amores hoy en Miercorico les traigo una receta de champiñones rellenos que podemos preparar de distintas maneras. En esta ocasión los rellenamos con verduras y queso, pero tú puedes rellenarlos con la verdura o proteína que más te guste. Los champiñones son super nutritivos y pueden ser usados como complemento perfecto para una rica carne de res o un pollo al chipotle. O si los quieres preparar como plato fuerte, puedes rellenarlos con picadillo, pollo deshebrado o algún otro guisado de tu preferencia, pero asegúrate de agregarles queso para gratinar y que le de el toque especial a tu platillo. ¿Y a ti, cómo se te antoja prepararlos?

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 2 Calabazas
  • 2 Pimientos amarillos
  • 10 a 15 Champiñones grandes
  • ½ Taza de queso mozzarella
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 356 °F.
  2. Cortamos la cebolla, calabazas y pimientos amarillos en cuadritos muy pequeños.
  3. En un sartén a fuego medio agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla, calabazas y pimientos, sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo dejamos cocinando por 5 minutos.
  4. Limpiamos muy bien los champiñones, les quitamos los rabitos, y los ponemos hacia abajo en la charola donde los vayamos a hornear con un poco de aceite de oliva.
  5. Se rellenan las tapas de los champiñones con la mezcla de verduras que cocinamos anteriormente, y por último agregamos una cucharada de queso. Finalmente se meten al horno a 350º por 15 minutos aproximadamente o una vez que el queso esté gratinado.
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