Llegó otro #miercorico y en esta ocasión les traigo una ensalada fresca de tomate con pepino, perfecta para este verano. Con este calorcito rico se antoja comer cosas frescas, es por eso que decidí compartirles esta ensalada que me encanta. Esta es la manera más simple de prepararla, pero ustedes le pueden agregar más variedad de verduras como por ejemplo, chile morrón, aguacate, cilantro, aceitunas, entre otros. O también pueden agregar queso feta en cuadritos o queso panela para agregarle un poco de proteína animal. Igualmente pueden cambiar el aderezo, o agregar un aderezo italiano o cualquier otra vinagreta. Recuerden que hay que usar mucho la imaginación en la cocina, para darle su toque especial a todos sus platillos. Espero le agreguen sus ingredientes favoritos y me platiquen que tal les quedó.

Ingredientes:

  • 3 Pepinos cortados en cuadros medianos
  • 2 Tomates medianos cortados en cuadros
  • 1/4 Cebolla en cuadros pequeños
  • 1/4 Col morada en tiras medianas
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 1 Limón
  • 2 Cucharadas de mostaza
  • 2 Cucharadas de orégano molido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Prepara el aderezo en un frasco o bowl pequeño, agregando el aceite de oliva, el jugo de un limón, la mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Revuelves todo muy bien para que se haga una mezcla homogénea.
  2. En una cacerola honda, mezcla todas las verduras y revuelve hasta que quede todo incorporado.
  3. Agrega el aderezo a la verdura y listo.
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