Mis amores, en un abrir y cerrar de ojos ya estamos a horas de Noche Buena y Navidad, y para todos la dinámica va a ser muy diferente este año. Tal vez no vayamos a ver físicamente a todos nuestros seres queridos, pero aprovechemos para valorar y pasar tiempo de calidad con nuestro núcleo familiar, estemos más unidos que nunca. En el #miercorico de hoy, quiero compartirles mi receta de tamales colorados, mis paisanos entenderán que en gran parte del país este es uno de los platillos tradicionales mexicanos para preparar en estas fechas. Anímate a prepararlos y disfruta en casa un cachito del sabor delicioso de mi México. ¿Y ustedes que van a cenar en Navidad?

Ingredientes:

  • 2 libras de pierna de cerdo
  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharada de tomillo
  • 15 hojas de tamal

Para la masa:

  • 2 libras de masa de maíz
  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • Sal

Para la salsa:

  • ½ de cebolla
  • 7 chiles guajillos
  • 3 chiles anchos
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • Sal

Preparación:

  1. En una olla con agua, colocamos la pierna de cerdo con la cebolla, el ajo, el tomillo y una pizca de sal. Apagamos hasta que esté cocida la pierna (dejamos cocer aprox. 20 a 30 minutos), y dejamos enfriar para poder deshebrarla. Guardamos el caldo para después.
  2. Para preparar la salsa, licuamos todos los chiles, la cebolla, el tomate, el ajo, el comino y un poco del caldo que reservamos al inicio. En un sartén a fuego medio, ponemos un poco de aceite de canola y calentamos la salsa un poco, para posteriormente poner la pierna de cerdo deshebrada, cocinamos otros 5 minutos hasta que todo se incorpore.
  3. Para la masa, batimos la masa de maíz con la manteca, la sal y el polvo para hornear. Mientras batimos, poco a poco incorporamos el caldo que guardamos del paso 1 hasta que la masa quede homogénea.
  4. Después de remojar las hojas de tamal en agua, tomamos cada una y le embarramos una cucharada de la masa y colocamos un poco de carne. Cubrimos con un poco más de masa, y cerramos la hoja de tamal completa.
  5. Vamos colocando los tamales cerrados en una vaporera con agua caliente y cocinamos aproximadamente por una hora. Dejamos enfriar un poco y están listos para servir ¡Buen provecho!
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