Mis amores, ¡Bienvenidos a otro #miercorico delicioso! Esta ocasión les quiero compartir una receta de un platillo muy light, para todos aquellos que se siguen cuidando y que quieren opciones diferentes y saludables: Chile relleno de queso panela sin lampear. En mi México querido, acostumbramos a preparar chiles rellenos lampreados de muchas cosas, desde carne molida, pavo, calabacitas o queso. Aunque el lampreado esta riquísimo y es lo tradicional, contiene más grasa y harinas que le agregan calorías al platillo. Por eso hoy les voy a decir cómo prepararlos de una forma ligera e igualmente deliciosa. Lo puedes acompañar con una ensalada o con arroz. ¿Haz preparado alguna vez los chiles rellenos?

Ingredientes:

  • 2 piezas de chile poblano
  • 300 gramos de queso panela en cuadritos
  • 1/2 Calabacita mexicana picada en cuadritos
  • 100 gramos de Queso Panela
  • 1/4 Cebolla picada en cuadros pequeños

Ingredientes Salsa:

  • 3 Tomates
  • 1/4 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Primero, ponemos a asar nuestros chiles directamente en el fuego de la estufa, hasta que la piel se ponga negrita. Cuando estén listos, los metemos a una bolsa de plástico sellada, para remover esta capa y que queden limpios. Enjuagamos los chiles con un poco de agua, y les hacemos un corte por la mitad en forma vertical, para quitar semillas y desvenarlo completamente.
  2. Luego, preparamos la salsa de tomate. Ponemos una olla con agua a fuego alto, y una vez que empiece a hervir, echamos los tomates, la cebolla y el ajo, durante 3 a 5 minutos.
  3. Posteriormente, escurrimos casi toda el agua de la olla y echamos los ingredientes a la licuadora, agregando el orégano, comino, la sal y pimienta al gusto.
  4. Una vez lista la salsa, la vertimos en un sartén con aceite previamente caliente, y mezclamos hasta obtener una salsa homogénea.
  5. En un sartén echamos los cuadritos de cebolla y de calabacita, sasonamos muy bien con sal y pimienta. Una vez que estén cocidas las calabacitas, agregamos el queso panela a la mezcla y apagamos el fuego.
  6. Volvemos a tomar nuestros chiles, y los rellenamos con toda la mezcla y los ponemos en el mismo sartén con un poco más de aceite de oliva para volverlos a calentar un poco. Tapamos a fuego lento por 5 minutos.
  7. Finalmente para servir, ponemos los chiles rellenos en un plato y agregamos encima la cantidad de salsa de tomate al gusto. Podemos decorar con un poco de lechuga, rabanos, aguacate o pedacitos de queso.
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