Mis amores, bienvenid@s a otro #miercorico. Hoy les quiero pasar la receta de una crema muy rica y que contiene un ingrediente muy saludable: Crema de Coliflor con Elote. La coliflor es una importante fuente de fibra, contiene vitamina C, además de que es rico en potasio y fósforo, lo cual ayuda a nuestro cuerpo a reponerse después de hacer un esfuerzo físico importante. Es opcional agregar el elote y los croûtones, sobre todo si estas en un plan alimenticio más estricto. Espero les guste mucho mis amores, ¡buen provecho!

Ingredientes:

  • 1 Coliflor (partida en ramitos)
  • 1/2 Lata de elote
  • 1/2 Taza de crema espesa (sour cream)
  • 1/4 Taza de queso rayado mozzarella, manchego o cualquiera que se derrita
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/2 Litro de caldo de pollo o verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lavamos bien la coliflor, y la partimos en ramitos pequeños.
  2. En una olla, cocemos la coliflor en el caldo de pollo con un poco de sal, por unos 10 minutos. Cuando nuestra coliflor este cocida y bien escurrida, en un sartén con mantequilla a fuego bajo, echamos solo la coliflor para acitronarla y guardamos nuestro caldo.
  3. Cuando ya esté doradita, la echamos a una licuadora junto con el caldo, la crema y el queso rayado. Licuamos todo muy bien hasta que quede la consistencia deseada, se puede agregar más caldo de pollo si es necesario.
  4. Regresamos a una olla con otro poco de mantequilla y volvemos a sazonar con sal y pimienta.
  5. Finalmente agregamos los granos de elote y revolvemos para que se integren. Una vez lista, podemos decorar con croûtones y un poco de espinacas, o cilantro.
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